Estas encomiendas color aceituna son un plato tradicional. La auténtica preparación original siempre usa llenar de maíz con con queso, luego empaparlas con una mezcla de color verde elaborada con ajíes jalapeños y perejil. Para terminar, se añaden en requesón y se bañadas con crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado Las